加熱機器　移動式煮炊き釜

万一の備えとして、訓練やイベントに！

・LPGボンベを接続して煮炊きができる移動式の煮炊釜。通常のガス釜と同様に煮炊きや炒め物などの調理が可能です。万が一の災害用の備えとして、また町おこしのイベントや訓練などに活躍します。

薪を使うときの使用例

・プロパンガスがないときは、バーナーを取り外すことができるため、薪や炭を使用して炊き出しを行うことが可能です。

大型タイプでスムーズな移動が可能

・ノーパンクタイヤなのでパンクの心配がなく、悪路や長期保管でも安心です。

内釜は取り外し可能

・アルミ製の内釜は取り外しが可能で、清掃も簡単です。内釜だけを利用して炊き出しを行うこともできます。

東日本大震災の炊き出しの様子

※専用カバー及びガバナはオプションになります。

炊飯機器　ガス立体自動炊飯器

各段個別に炊飯できる独立制御方式のガス立体自動炊飯器をご紹介します。

■機能性と安全性を追求し、一釜だけでも美味しく炊飯
・白飯（洗米）、無洗米、炊き込み、お粥の炊飯ができ、炊き上がり調整が11段階で可能になります。　追い炊き機能付きなので、万が一の早切れにも任意で追い炊きができます。少量（1.4kg/1升）炊飯も可能です。

■個性豊かな機種をラインナップ
・CRA2-NS型は、炊飯時の輻射熱を軽減した低輻射型で厨房環境に配慮した仕様になっています。また、サーミスター温度感知方式と時間制御方式の二通りの採用で追い炊きも可能です。
・LGH型は、無洗米対応で24時間タイマー付き、サーミスター温度感知方式と時間制御方式の二通りの採用で追い炊きも簡単です。
・ピラフなどもベタつかせずに調理できます。

加熱機器　IH調理器

IH調理器は、熱効率に優れ、安全かつ衛生的な加熱機器です。

熱効率80％以上のガスの2倍でスピード加熱
・排気ガスが出ず、立ち消えの心配がないIH調理器。クリーンな調理環境を実現します。
・卓上型、スタンド型、ローレンジ型があります。
※フライヤーとしてはご使用できません。

■卓上型

■スタンド型

■ローレンジ型

「お米について」第7回目になります。
今回は蒸らしについて紹介させて頂きます。

■蒸らし：加熱終了後、蓋を取らず（開けず）一定時間そのままの状態にしておく作業

そもそも何故「蒸らし」の作業が必要なのでしょうか？
それは、蒸らすことでご飯が美味しくなる為です。
蒸らすことで、前回ご紹介した「糊化」を促進します。
※糊化は第6回で詳しく記載しております。

原理としては、炊上がった蒸気→水分に変化→一粒一粒の米に吸収→ふっくらという流れです。

冷気に触れてしまうと糊化が止まってしまう為、約30分は絶対に蓋を取らないようにする事が大切です。
ご家庭で使用している炊飯器には、元々蒸らしの時間も含まれているものがほとんどです。
ですので、炊飯完了と同時に、美味しく食べる事が出来るんですね。

学校給食センターのように、大量炊飯する場合は1釜7㎏炊きの大きな釜を使用します。
そんな大きな釜をいくつも置いておくスペースが取れない為、空間を利用した蒸らし専用の機器を使います。

加熱機器　ガスローレンジ

一般的なガステーブルよりも低く、45cmほどの高さに設計されているので、
寸胴など大きく深さのある鍋での調理に最適です。

・強火からとろ火まで安定した火力をキープできます。

・煮込み料理やスープの保温に便利です。