11月4日（土）、11/5（日）に、つくばカピオで開催されました、「市民文化祭」内の、「楽しく知ろう！つくばの給食」のイベントに協賛させて頂きました。

今回のイベントでは、
・オリジナル牛乳パックを作ろう
・なりきり給食調理員
・地産地消マップの掲示
・学校給食レシピ集の配布
・ipadを用いたAR図面の掲示
を行い、児童生徒様だけでなく、大人も楽しみながら、学校給食に触れて学べるイベントとなりました。

弊社は主に、移動式煮炊き釜を用いた、「なりきり給食調理員」イベントを行いました。

実際に参加して頂いた、児童生徒様からは、「ヘラが重い！」「混ぜるのが大変！」等の声が上がり、体験して初めてわかる調理の大変さを知って頂けたと思います。
また、保護者の方々からも、実際の釜の大きさや、何人分の給食を調理するのか等、給食センターの調理に関するご質問を、多数頂きました。

普段食べている給食が、給食センターの皆様が一生懸命作ってくれていると、実感して知って頂けるイベントとなりました。

給食施設　学校（新設）

厨房機器一式　納品させて頂きました。
元々使用されていた給食室を残したまま、学校敷地内に新しく給食室を設けました。

給食室内の間仕切りも出来、衛生区分が明確になりました。
限られた面積を有効活用し、無駄のない動線を確保する事が出来ました。

■給食室1

■給食室2

■給食室3

■給食室4

■給食室5

■給食室6

■給食室7

■給食室8

■給食室9

弊社が、「いばらき健康経営推進事業所」に認定されました。

■いばらき健康経営推進事業所とは？
本制度は、働く世代の健康増進を図る為の認定制度で、従業員の健康に配慮した取組を実施している企業が認定されます。

弊社は、主にワークライフバランスの観点から従業員の健康増進を図り、今後も健康経営に取り組んでいきます。

いばらき健康経営推進事業所認定書

給食施設　給食センター（改修）

給食センター様の改修で、洗浄機類一式・自動フライヤーを納品させて頂きました。
床の塗り替えにより、衛生区分が明確化された事に加え、より衛生的にご使用頂けると思います。

■食器類洗浄システム（浸漬装置）

・ファインバブル発生ノズルで、高い洗浄効果と蓄積汚れを防止します。
・省スペース化、清掃性の向上、放熱量削減で、作業環境を改善出来ます。

■食器類洗浄システム（食器洗浄機）

・食器、トレイ、食器カゴ等、クラス単位で同時に洗浄出来ます。
・高圧ポンプと低圧ポンプを組み合わせた二流体ノズルで、高い洗浄力を発揮します。

■食缶洗浄機

・多段ポンプや超高圧回転噴射ノズルで、高い洗浄効果を発揮します。
・Wすすぎ、エアーブローなどで、高い節水効果を発揮します。
・ダブルコンベヤ方式で、高さの異なる様々な物を洗浄出来ます。

■コンテナ洗浄機

・高い洗浄力で、コンテナの外側、内側、扉、棚、キャスターの隅々まで洗浄出来ます。
・コンテナ以外に移動台等も洗浄可能です。
・放熱と騒音の抑制で作業環境を改善出来ます。

■自動フライヤー

・大量の天ぷらやフライもカラッと歯ざわり良く調理出来ます。
・使用油量を低減するコンベヤ型で、油槽の油が少なく済みます。
・細やかな燃焼コントロールで、ガス消費量を減らします。

■真空冷却機

・冷却時間が短く、約15分程度で冷却が可能です。
・食材の芯温と表面温度にムラが少ないです。
・真空下での冷却の為、落下菌付着の危険性が少ないです。

前回の第8回でご紹介した「学校給食衛生管理基準」のおさらいをしたいと思います。
下記の流れがこれまでのあゆみになります。

〇局長通知「学校給食衛生管理の基準」
平成9年4月1日 制定
平成15年3月31日 一部改訂
平成17年3月31日 一部改訂
平成20年7月10日 一部改訂
↓
〇大臣告示「学校給食衛生管理基準」（学校給食法第九条）
平成21年4月1日 改正

学校給食法改正の主な目的は、「安全・安心な給食の実施」と「食育の推進」にあります。
■「安全・安心な給食の実施」としては、HACCPの概念・大量調理施設衛生管理マニュアル・学校給食衛生管理基準がベースになっております。
■「食育の推進」としては、栄養教諭制度・食育基本法・食育推進基本計画・学習指導要領がベースになっております。

少し難しい話しになってしまいましたが、給食施設を計画する際は避けて通れない部分です。
それ以外にも、学校保健法や食品衛生法等まだまだ多くの法令を遵守する必要があります。

皆さんの近くの給食施設も、このような法令の基に成り立っているので、機会があれば少し調べてみると面白いかもしれません。