給食について（第10回）は、「給食費」について触れてみようと思います。
ニュース等でも取り上げられていますが、2026年4月から、大半の公立小学校で給食費が無償となるようです。
※支援基準額5,200円
水戸市では令和5年度から市立中学校、令和7年度から市立小学校の給食費無償化と、いち早く取り組みが進められて来ました。

そもそも給食費は誰が決めているかご存知でしょうか。
国ではなく、各地方自治体が決めています。

給食提供で発生する費用は大きく下記の3つになります。
①調理施設に関する費用
②献立作成・調理運営に関する費用
③食材を準備する費用

①②は学校設置者の負担ですが、食材費は原則保護者負担と決まっておりました。
差はありますが、1食平均250円程度で給食が食べられる事になります。
そう考えると、日本の学校給食の凄さを改めて感じます。

それが今後、更に無償になっていくという事なので、子ども達には残さず食べて欲しいと思います。
ちなみに全国的に、カレーライスや揚げパンが非常に人気メニューとの事です。

給食施設　学校（更新）

小学校（6校）に、自治体オリジナル柄がプリントされた食器を納品させて頂きました。
5ヵ年計画の3年目になります。

■トレイ・食器

・トレイの材質はFRP製になります。熱に強く頑丈なトレイになります。

・食器はPEN樹脂製になります。
■優れた安全性（無添加で水や油に溶け出す物質もありません）
■耐熱性（消毒保管機90℃設定でも運用可能です）
■洗浄性（水に沈む為浸漬洗浄に適しています）
■耐薬品性（塩素消毒も可能です）
■リサイクル（環境に配慮したリサイクル可能な材質です）

給食施設　給食センター（更新）

スチームコンベクションオーブン　1台更新させて頂きました。

・スチームコンベクションオーブン　電気式（40段）

・ガラス扉は三重構造となり、輻射熱を抑え、作業環境が向上します。
・自動洗浄は、換気扇不要・電源は自動OFFの為、洗浄が終わるまで待つ必要がありません。
・芯温センサは３点完治が標準装備となりました。
・10.1インチの大型タッチパネルでスタイリッシュなデザインです。

洗浄機器　ボックスタイプ洗浄機

汚れを落とすNEWダイレクトクリーン方式
・洗浄タンクは3タンク構造で、環境負荷とコスト削減を実現する“すすぎ湯量最少1リットル”が実現（日本初）。
・3つの洗浄パターンを、時間と温度を工程ごとに設定可能。
・凹凸の少ないスッキリとした外装で汚れが溜まるのを防ぐシンプルなデザイン。

第9回 作業に役立つステンレス第2弾です。

今回も役立つステンレスをご紹介します。
厨房に欠かせない作業台は、とても丈夫な造りのため場所をとりがちです。調理室が狭くてもスタッキング移動台はコンパクトに収納できる作業台なので、作業時は広々と使わない時はスッキリ収納ができます。

■使用時
手作り調理の成形や食物アレルギー対応の配食・確認等に十分な広さを確保できます。

■保管時
天板はレバー操作で簡単に折り畳めます。 使用時以外は重ねて収納することで省スペース化、設置面積を約半分に削減できます。

■ドライシステム対応
・厨房の床を濡らしにくい構造のドライ仕様になります。
・水受けは簡単に取り外し可能で、サイズの変更も可能です。

■清掃しやすい構造
・本体はすべてステンレス製で清掃しやすい構造です。サビや汚れに強く清潔に使用できます。
・別途コンテナ洗浄機による自動洗浄に対応した設計です。
・自動化することで洗浄を省力化、厨房のドライ使用に有効です。