納入事例　給食センター（更新）

食缶を、角型二重食缶（Nキューブポット）に更新させて頂きました。

・Nキューブポット（和え物用　蓄冷材仕様）

・ステンレスボトルを応用した技術で、高い断熱効果を発揮します。
・業界最軽量の角型二重食缶で、子どもたちの負担を軽減します。
・ハンドルグリップは持ち運びやすさを第一に考えています。

第10回 厨房機器で使われるステンレスの特徴について

厨房機器で使われるステンレスは2種類あります。

・SUS430（18クロム）
・SUS304（18-8ステンレス）

SUS（サス）とは、ステンレス鋼（Steel Use Stainless）の略称です。
SUSのあとにくる数字は、金属の配合成分や性能の違いです。

・SUS430（18クロム）　⇒　鉄にクロム約16～18％を加えた合金です。※ニッケルはほぼ含みません。
・SUS304（18-8ステンレス）　⇒　クロム約18%とニッケル約8%を含む合金です。※18-8ステンレスとも呼ばれます。

【ニッケルの役割】
錆びにくさと強度を高める。
強度や耐熱性を上げる。
見た目と防さび性を良くする。

ニッケルを含むSUS304のステンレスの方が厨房機器や配管などの水回り全般の用途に適しているということが言えます。昨今の物価上昇に伴い、SUS304の流通価格も日々上昇しているのが現状です。

厨房備品　スパテラ

■ハイテクスパテラ

耐熱温度130℃の標準タイプです。
釜のサイズに合わせた長さをお選びください。
柄の部分も食材ごとに色分け可能になっております。

■ハード仕様

耐熱温度が皿に高い、180℃仕様のハードタイプもございます。
先端が角型仕様もございます。

加熱機器　スチコン式リヒートウォーマーキャビネット

調理済みの食材を冷たいまま器に盛付け、再加熱ができる製品になります。
事前に盛付けをすることで、チルド状態から再加熱し、計画的に食品の温度と時間管理ができます。
また、提供時に二次汚染の危険性がありません。

■リヒートウォーマーキャビネット

※メーカーWEBカタログ

事業所・他　温浴施設（更新）

冷蔵ショーケース 更新させて頂きました。

■冷蔵ショーケース（インバータ制御多段オープンショーケース）

・外形寸法：1909×900×1940㎜
・内形寸法：1829×580×1210㎜
・庫内温度：3～12℃

生鮮品のフルライン陳列から催事販売・島陳列まで可能です。