2022年07月04日 |
メンテナンス(第6回) |
メンテナンスについて今回はガス回転釜についてご紹介させていただきます。 小中学校の給食室にあるガス回転釜は、ほとんどが鋳鉄釜を使用していると思います。鋳鉄釜は強い熱に耐えることができ、熱が釜全体にゆっくりと伝わる為、ごはんをはじめとした煮炊きや炒め物に最適です。 ■ガス回転釜 |
2022年03月07日 |
メンテナンス(第5回) |
メンテナンスについて今回は球根皮剥機についてご紹介させて頂きます。 球根川剥機はジャガイモ・玉ねぎ等の根菜類を簡単に皮剥きする機械です。 そこで、球根皮剥機使用時の確認ポイントとして、メンテナンス目線での注意項目をご紹介致します。 ■球根皮剥機 |
2021年11月02日 |
メンテナンス(第4回) |
メンテナンスについて今回は調理に必要不可欠なスライサーについてご紹介させていただきます。 スライサーは時間短縮に欠かせない便利な機器です。 ■マイコンスライサー |
2021年08月10日 |
メンテナンス(第3回) |
メンテナンスについて今回は今まで紹介しています調理機器の定期点検の内容をご紹介させていただきます。 厨房内にある調理機器は毎日ほぼ使用しているものが多いと思います。使用回数や時間が多ければ多いほど消耗や劣化に繋がります。 そこで定期的に1、2年に1度、厨房内機器の大きな点検を行います。 ■消毒保管機(電気式) ・消毒保管機上部にある電装部品の絶縁抵抗値を測定します。
|
2021年05月06日 |
メンテナンス(第2回) |
メンテナンスについて第1回では弊社で行っているメンテナンスの一部を紹介させて頂きました。 厨房内には「回転釜」という大量調理を行う為の機器があります。 ■回転釜(蒸気式) |