第4回のテーマは、「給食で使用する調理機器」について少し触れたいと思います。
一般家庭で使う調理機器と比べてみてください。

まずは下の画像をご覧ください。

この製品は、炒め物や味噌汁・カレー等を調理する「回転釜」と呼ばれるものです。
一般家庭であれば、鍋に該当するものです。

給食センターなどの大量調理施設にあるものだと、大きいもので約400Lにもなります。
一つの釜で、なんと約1000人分の調理が可能になります。

このように、給食で使う調理機器は大型化が進んでおり、使う方のスキルも求められます。
回転釜以外にも、特殊な調理機器がたくさんありますので、また機会があればご紹介したいと思います。

品質マネジメントシステム ISO 9001:2015
サーベイランス を行いました。
さらなる品質向上を目指し取り組んで参りたいと思います。

詳しくは「品質・環境への取り組み」をご覧ください。

SDGsの取り組みは こちら をご覧ください。

9月23日（土）イオンモールつくば にて開催されました「イオンモールのSDGsフェス」内の、「楽しく学ぼう！学校給食まつり！」のイベントに協賛させて頂きました。

今回のイベントでは
・豆の早つかみ
・白衣を着ての記念撮影
・学校給食総選挙　等、

参加された児童・生徒様だけでなく、大人も楽しめて、学校給食を楽しく学べるイベントとなりました。

弊社は、
・移動式煮炊き釜を用いた「給食づくり体験」
・給食センター模型の展示
・ipadを用いたAR図面の展示

で参加させて頂きました。

実際に給食づくり体験をされた児童生徒様からは、
「給食を作るってたいへんだ、給食を残さないようにがんばる！」との声も聞かれました。

学校給食を実際に体験したり、学んだりすることが出来、
「フードロスの削減」や「食の大切さについて」を、より知って頂けたと思います。

また、そういった身近な事から、SDGsの目標達成に向けた行動ができると、私たちも改めて知るいいきっかけとなりました。

弊社のSDGsの取組ついて

「ステンレス」第3回目は、作業台をご紹介します。

作業台も厨房に欠かせないもののひとつです。
ステンレス製の作業台は、耐熱性・耐久性に優れているので、うっかり天板に熱いものを置いてしまったり重いものを落としてしまっても割れにくいのが特徴です。
汚れや水にも強いのでお手入れが簡単なのも魅力的です。
作業台ひとつ取っても様々で、水切り仕様やバックガード付きのものから天板が穴あきになっていてダストボックスと一体化したものなど、場所や用途に合わせることで作業効率も上がります。

メンテナンスについて

今回は、厨房機器の定期点検についてご紹介させていただきます。

厨房機器も人間の健康診断と同様に定期点検が必要になります。機器の定期点検を行うことで、人間の病気を早期発見できるのと同じように軽度の故障を発見し予防修理を行うことができます。
特に、ガスを使用する機器は、バーナー部の汚れや劣化によって不完全燃焼を起こしやすくなってしまったり、換気をしていないことで一酸化炭素中毒、あるいは火災など命にかかわる事故につながる恐れがあります。そのため、清掃やメンテナンスを定期的に行うことの重要性がわかります。

■点検内容としては、動作確認、安全装置の確認、絶縁抵抗値の確認、漏水、蒸気漏れの確認等があります。点検方法としては、目視確認から動作時の電圧、電流値の測定を時間が許す限り行います。

■機器ごとに点検結果を精査し点検表を作成します。各部品の消耗度合いなど含めてお客様へ丁寧にご説明をさせていただきます。

定期点検をすることで、機器の能力低下や故障等のトラブルを未然に防ぐことができます。そして、なによりお客様が安心して厨房機器をご使用していただけるように毎年の点検を推奨いたします。